Lo que le sucede a tu cuerpo si accidentalmente te comes un alimento mohoso

Los productos perecederos como la carne, el pescado, la fruta, la leche y algunas verduras comienzan a echarse a perder casi instantáneamente a menos que se almacenen adecuadamente. Los artículos semi-perecederos como los huevos, las zanahorias, las papas, las cebollas y los frijoles, por otro lado, pueden permanecer comestibles durante varias semanas si se mantienen en una despensa fresca y seca. Y como sugiere el nombre, los frutos secos, las legumbres y los cereales no-perecederos pueden permanecer en buenas condiciones durante mucho más tiempo. 

Esto no quiere decir que debas arriesgarte a cocinar una comida con ingredientes podridos, ya que podría resultar peligroso. Durante el proceso de pudrición, el producto experimenta cambios químicos y físicos como resultado del calor, la luz, la humedad y el aire al que ha sido expuesto. Y, preocupantemente, estas condiciones suelen ser buenas para que crezcan los microorganismos. 

Para asegurarnos de que nuestros alimentos duren lo suficiente como para disfrutarlos de manera segura, muchos de nuestros productos comestibles favoritos tienen conservantes químicos agregados. Estos no solo ayudan a garantizar que un artículo esté en las mejores condiciones, sino que también pueden ayudar a que los alimentos se vean más frescos durante un mayor período de tiempo. 

Por ejemplo, los antioxidantes como el hidroxitolueno butilado hacen que los alimentos grasos y aceitosos como la margarina se vuelvan rancios a menor velocidad. Por otro lado, los humectantes absorben el agua en productos como el coco rallado, lo que ayuda a mantener consistente el contenido de humedad. 

De hecho, es común agregar antibióticos a los alimentos, ya que las tetraciclinas combaten el crecimiento de bacterias peligrosas en el pescado, el pollo y diversos alimentos enlatados que de otra manera podrían enfermar a alguien. Los conservantes utilizados para frenar el desarrollo del moho se conocen como antimicóticos. Estos incluyen ácido sórbico y propionato de sodio, y se agregan a las frutas, los quesos y el pan, así como a muchos jugos de frutas. 

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